Qual carne é a melhor: a argentina, uruguaia ou brasileira? No (+54)Parrilla, nem vale a pena entrar nessa discussão, já que a casa conta com um cardápio com espaço para os melhores cortes dos três países.

Com 11 anos de história no Colinas Shopping (antes, era chamado de Calle 54), o nome do restaurante remete às churrasqueiras utilizadas principalmente na Argentina, com as carnes sendo feitas no carvão pelos “parrilleros” especializados.

No amplo espaço do restaurante, com capacidade de 116 lugares, os clientes podem explorar as opções de um cardápio feito para oferecer um custo-benefício atraente.

O cliente escolhe o corte de carne (350 gramas, com exceção dos cortes com mais osso, como o T-Bone, que tem cerca de 550 gramas) e tem acompanhamentos à vontade (cinco a seis por dia, com variações, mas a presença constante dos favoritos farofa, batata chips e vinagrete, além de Arroz Biro Boné, legumes, salsa criola, bolinho de milho com queijo) e muitas outras opções que despertam a vontade de pedir bis.

Leonardo Dragone Junior, proprietário do (+54)Parrilla, explica a proposta do restaurante, que começou como uma filial da rede Calle 54. “A primeira unidade da rede era no Jardins, em São Paulo, com um público bem executivo. Por isso, a ideia era criar um menu de qualidade, com cortes nobres, mantendo um bom custo-benefício. A proposta continua a mesma, e temos um menu executivo durante a semana”.

O empresário aponta o Ojo de Bife (R$ 139) como o carro-chefe da casa e reforça que o ponto da carne é feito de acordo com o gosto do cliente, em uma escala de cinco tipos: mal passado, ao ponto menos, ao ponto, ao ponto mais e bem passado. “Para quem pede mal passado, a gente já avisa que o miolo da carne vem frio, pois ela é apenas selada rapidamente”, conta Dragone.

E esse ritual de preparo na parrilla faz toda a diferença, pois ela permite mais controle sobre a temperatura e menos fumaça, resultando em carnes que preservam suas melhores características, com sabor e maciez acentuados.

A cozinha da chef Nathália Pirino trabalha a todo vapor para entregar a carne do jeito preferido pelo cliente e para manter o abastecimento dos acompanhamentos.

Mais nova opção da casa, a Parrillada Argentina para duas pessoas (R$ 349) vem fazendo sucesso ao permitir que os clientes saboreiem os cortes mais emblemáticos da parrilla, com 200 gramas de Ojo de Bife, 200 gramas de Bife de Chorizo e 300 gramas de Assado de Tira. Como entrada, são servidas mini empanadas argentinas de carne e queijo com cebola, e para acompanhar, as guarnições do dia à vontade.

O cardápio é variado, tendo ainda salmão, Menu Ninõs (para crianças até 12 anos, com opções partir de R$ 37, incluindo um tipo de carne, arroz, feijão, fritas e salada), lanches, entradas e saladas.

O Menu Executivo de Inverno (a partir de R$ 69), por exemplo, tem entrada (salada, mini empanada ou sopa do dia), prato principal (200 gramas in natura), três guarnições (sem reposição) e sobremesa do dia.

No Boteco do Argentino, a happy hour da casa, das 17h às 20h, petiscos como o El Preferido (Chorizo de Angus, Linguiça Artesanal, Queijo Coalho, Farofa, Vinagrete e Pão de Alho – R$ 99) e os Bolinhos de Costela com Gorgonzola (R$ 30), além de sandubas como o clássico Choripan (baquete, linguiça de pernil, muçarela, chimichurri, vinagrete e aioli, acompanhado de batata palito – R$ 49) e o Bocadillo de Mignon (focaccia com milanesa de mignon, maionese de mostarda Dijon, rúcula e parmesão – R$ 59) podem ser degustados com chope e drinques em dobro.

A carta de vinhos privilegia rótulos do novo mundo, com produtos argentinos e chilenos (como Uxmal, Alamos e Catena – a partir de R$ 32 a taça), e as opções de drinques incluem receitas de Ítalo de Paulo (do premiado SubAstor, de São Paulo), que fez uma curadoria, e clássicos.

As cervejas Patagônia são outra opção saborosa para acompanhar os cortes de carne (sugestão: a IPA, feita com lúpulos da Patagônia, tem intenso aroma frutado e cítrico com notas herbais. O sabor lupulado com amargor marcante e duradouro harmoniza muito bem com carnes com gordura).

No quesito sobremesa, o doce de leite é quem toma conta do cardápio, em receitas como Panqueca com Dulce de Leche (R$ 32), Pudim com Dulce de Leche (R$ 26) e a autoral Banana Crock (banana à milanesa recheada com doce de leite, pé de moleque e gelato Flor de Leite – R$ 34).