O nome da casa já deixa clara a proposta. O (+39) Trattoria faz referência ao DDI da Itália e às tradicionais casas de massas do país europeu, que tanto influenciam a nossa culinária e cativam o paladar dos brasileiros.

Inaugurado em 2024, o restaurante está localizado em um canto tranquilo na Praça de Alimentação Colinas, com 42 lugares que recebem famílias e casais, especialmente no fim de semana e à noite, mas que tem no menu executivo o grande chamariz de segunda a sexta, das 11h30 às 16h, com entrada, prato principal e sobremesa a partir de R$ 59.

Com ambiente acolhedor e a cozinha aberta, que permite aos clientes observarem todo o processo de preparo dos alimentos, o (+39) Trattoria entrega uma autêntica experiência italiana, com cuidados como a utilização de uma estufa para aquecer os pratos, que chegam sempre na temperatura ideal à mesa.

Os ingredientes são sempre frescos e de qualidade, e a equipe, que conhece bem cada detalhe do cardápio, garante um atendimento ágil e cortês – inclusive para estrangeiros, com profissionais bilíngues –, pronta para sugestões e dicas de harmonização dos pratos com os rótulos da carta de vinhos, quase 100% composta por rótulos italianos, como o Montepulciano D'Abruzzo DOC (R$ 32 a taça), um dos mais pedidos.

O cardápio tem um forte componente autoral. A chef Nathalia Pirino traz a herança familiar, unindo a releituras de pratos inspirados pelo chef Salvatore Loi, do Moma (Modern Mamma Osteria), premiado restaurante, onde ela fez uma imersão de consultoria.

O menu é repleto de delícias típicas, a começar com as saladas e entradas – com destaque para a Burrata (R$ 79), feita com queijo fresco de leite de búfala com focaccia e molho de tomate, com purê de rúcula e raspas de limão siciliano, que garantem frescor ao prato. 

Em meio a pratos de dar água na boca, como o Pappardelle com Ragu de Cordeiro (massa fresca com ovos, ragu de cordeiro, azeitonas pretas e creme de queijo pecorino – R$ 89), o Bombom em Crosta de Trufas Negras com Gnochette Cacio e Pepe (medalhão de bombom da alcatra Black Angus, com crosta de trufas, acompanhado do Gnochette, o “nhoque italiano” – R$ 139) e o Rotolo (massa fresca recheada de ricota, espinafre, abóbora assada e avelã, finalizada com molho de abóbora e pesto de sálvia – R$ 82), o menu tem um campeão de popularidade: a Tagliata Black Angus. O Baby Beef grelhado e fatiado com molho de vinho tinto e nhoque recheado de gorgonzola proporciona uma experiência inesquecível.

Mas tem um outro prato que cativa os clientes da Trattoria, e que, para a chef Nathalia, é imbatível. A Lasagna della Nonna Domênica (R$ 89), batizada em homenagem a sua avó materna, é uma celebração amorosa e saborosa.

A receita de família traz uma lasanha à bolonhesa com fonduta de grana padano. Mas o diferencial, que Nathalia não tem problema em compartilhar, é o molho, que leva um toque de canela.

Nathalia faz questão de contar que a inspiração para a carreira como chef veio da matriarca Domênica, que para fugir da guerra saiu de Nápoles rumo ao Brasil. E nem o susto que teve aos cinco anos, quando ao observar a avó cozinhando acabou tendo uma queimadura de 3º grau causada pela água fervendo de um macarrão escorrido, a desestimulou a aprender as tradições da cozinha.

“Passei a infância em volta da mesa. Além da influência da Nonna, tive também a da gastronomia mediterrânea, pois meu Nonno veio da Sardenha. E do lado paterno, a minha avó, descendente de portugueses, tinha como especialidade as sobremesas”, conta.

Para ela, as massas produzidas diariamente, ingredientes frescos e fornecedores artesanais para itens como a focaccia (pão feito com azeite) são alguns diferenciais da casa, mas o ponto principal é o molho.

“Ele é a estrela. Como a nossa cozinha é aberta, a gente tem a oportunidade de ver as reações dos clientes e sempre recebe elogios, principalmente sobre o tempero do molho de tomate. É uma grande satisfação poder ver a satisfação das pessoas depois da primeira garfada, confirmando a qualidade das nossas receitas”, diz Nathalia, que calcula que cerca de 80 litros de molho de tomate sejam produzidos mensalmente no restaurante.

E antes de voltar para casa ou para o trabalho, quem gosta de sobremesa pode degustar a mais queridinha da casa, o Tiramisù (creme mascarpone com biscoito em calda de café – R$ 34), servido em pote, além da Meringata (merengue de morango com suspiro – R$ 32), da Panacotta com Frutti Del Bosco (R$ 32), com uma saborosa calda de frutas vermelhas, e do Cioccolatissimo (torta de chocolate meio amargo com crocante de avelã, calda de Bourbon e sorvete – R$ 36).

A (+39) Trattoria funciona das 11h30 às 22h (segunda a sábado) e das 1130 às 20h (domingos e feriados). Reservas: widget.getinapp.com.br/l6yJajkm